[日式半熟起司塔 Half-Baked Cheese Tart]
疫情擴散好快，人心惶惶🥺...

[日式半熟起司塔 Half-Baked Cheese Tart]
疫情擴散好快，人心惶惶🥺 減少不必要的移動，待在家最安全，保護自己也保護他人。Jasmine希望能在這個非常時刻，持續帶給大家做甜點的療癒樂趣，尤其今天是國際烘焙節（World Baking Day），做個甜點犒賞自己吧，順便壓壓驚☺️

🤤材料：
甜塔皮 Sweet Pastry --- 作法請參照 https://youtu.be/-yqtALqOeQY
奶油乳酪 Cream Cheese --- 150g
馬斯卡彭乳酪 Mascarpone --- 100g
白砂糖 Caster Sugar --- 40g
鮮奶油 Double Cream --- 50ml
牛奶 Milk --- 30ml
檸檬汁 Lemon Juice --- 5ml
玉米粉 Cornstarch --- 10g
蛋黃 Egg Yolk --- 1顆

😎份量：直徑6cm/高4cm圓形小烤模4~6個
😎保存方式：冷藏可保存3天

🤤作法：
1. 製作前約1~2小時，先將奶油乳酪與馬斯卡彭乳酪放置室溫狀態。
2. 製作塔殼，作法請參照甜塔皮 https://youtu.be/-yqtALqOeQY，盲烤階段二請使用「時間一」，烘烤5分鐘。
3. 烤箱預熱至200℃。
4. 將室溫的奶油乳酪、馬斯卡彭與白砂糖攪拌均勻。
5. 加入鮮奶油、牛奶及檸檬汁均勻混合。
6. 最後加入玉米粉，攪拌至滑順狀態。
7. 將乳酪糊分裝填滿於準備好的小塔殼中，並將表面平。
8. 於冷凍庫冷凍約20分鐘直到表面凝固不會晃動。
9. 於表面刷上蛋黃液，送入200℃烤箱中層，烘烤7~9分鐘即可出爐。
10. 出爐後可直接放於冰箱冷藏至冰涼狀態再脫模，如此內部會大概是七分熟狀態 ; 也可在出爐後，室溫放至微溫再脫模，如此會是五分熟流星狀態。

😇其他塔類食譜
法式莓果乳酪塔 https://youtu.be/oNS6kwcDqU0
美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg

#甜點架式甜點教學 #善導寺甜點架式司康 #jasmineandpartners #甜點架式 #甜點架式司康

---